Mr Conticini l’appelle crème à tartiner dans son livre La Pâtisserie des Rêves, moi je préfère le doux nom de pâte à tartiner histoire aussi de la faire adopter à mes gars . Très rapide et simple à préparer, c’est un délice au petit déjeuner comme au goûter, à étaler sans modération sur une belle brioche maison…. Vous adorerez son petit [...]
Jus de pommes chaud aux épices
21 janvier 2013 by
Ce breuvage est vraiment très rapide à préparer et il est parfait pour remplacer le vin chaud si l’on n’apprécie pas l’alcool ou pour les enfants. Il saura vous réchauffer après un après midi sur les pistes ! Il est nécessaire d’utiliser un bon jus de pommes artisanal et non filtré. J’en profite pour faire un petit aparté à la cuisine [...]
Confiture pommes, noix et caramel { Christine Ferber }
22 avril 2012 by
Rien de mieux qu’une confiture ou une compote pour se “débarrasser” de quelques pommes un peu flétries. En général c’est en compote qu’elles finissent leur vie, mais je me suis souvenue d’une recette lue dans le magazine Régal de Christine Ferber la reine des confitures. Apres quelques longues minutes à rechercher la recette notée dans [...]
Brioche perdue à la cannelle et à la rose, pommes caramélisées
14 novembre 2011 by
Le pain perdu est un dessert que j’adore qui me rappelle mes goûters chez ma grand-mère et pourtant c’est un dessert que je prépare très rarement, je crois même que je n’en avais jamais fait à mes enfants (oh mère indigne !!) . Alexandra de Parfums de Table m’a gentiment envoyé un échantillon de sucre pomme d’Ambre ( concentré [...]
Terrine de foie gras normande et chutney mi-figues mi-raisins
30 décembre 2010 by
Pour 8 à 10 personnes : - 1 lobe de foie gras de canard cru - 7g de sel - 1g de poivre moulu - 1g de sucre - 7g de cognac - ½ pomme golden - 20g de raisins blonds - 20g de calvados - 10g de beurre - Sel, poivre La veille : Sortez [...]
Fusilli Lunghi, gorgonzolla, pommes et noix
2 novembre 2010 by
Pour 4 personnes : – 200g de Fusilli Lunghi – 50g de cerneaux de noix – 100g de gorgonzolla – 1 petit oignon rouge – 100g de roquette – 1 pomme – 2 cuillères à soupe de jus de citron – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique – huile d’olive – [...]
Muffins aux pommes et au babeurre
29 juin 2010 by
Voici enfin comment j’ai utilisé le babeurre qui est resté pendant la confection de mon Beurre maison . Rien ne se perds et tout s’utilise!!! Le babeurre ou lait battu est un liquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu du lait frai ou fermenté après la fabrication du beurre par barattage. Il peut être aussi [...]
Aumônières de crêpes aux pommes caramélisées
19 mars 2010 by
Cela faisait un petit moment que je n’avais sorti mon livre sur le chef Eric Fréchon, offert gentiment par Alapage. J’avais mis de coté cette recette en pensant la préparer pour la chandeleur, le temps a passé et vous savez ce que c’est je suis passé à autre chose. Elle est revenue à mon esprit [...]
Paris-brest et praliné maison
Pains gourmands au chocolat
Ballotine de géline de Touraine aux truffes
Crémes au chocolat sur compotée de poires
Brioche express sans pétrissage de Khala
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