levain

Baguettes au levain au chocolat

5 février 2011 by Mélanie

Une recette tirée du blog Chocolate & Zucchini. Pour trois petites baguettes : – 200g de levain – 540g de farine (j’ai utilisé de la T65 bio) – 60g de cacao en poudre non sucré – 5g de levure fraîche 1/2 cc de levure déshydratée – 400g d’eau filtrée à température ambiante – 10g [...]

Cake bananes et châtaignes { recette de base du cake au levain }

3 février 2011 by Mélanie

Une recette tirée du blog Makanaï Bio, Bon, Simple – 100g de levain (exactement la quantité que j’enléve de Jules chaque matin) – 3 oeufs – 100g d’huile (huile d’olive pour moi) – 125g de sucre (sucre complet bio pour moi) – 265g de farine ( moitié T65 et farine de châtaignes bio) – [...]

Le pain au levain et cuisson en cocotte

29 novembre 2010 by Mélanie

Voici la recette du pain au levain selon la méthode 1.2.3 de Flo Makanaï, elle permet d’utiliser le levain que vous enlevez chaque matin à chaque repas, le poids de celui-ci n’a pas d’importance puisqu’elle a élaboré une formule toute simple pour adapter le poids de farine et d’eau à votre poids de levain. Allez [...]

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Comment faire son propre levain ou la naissance de Jules

20 novembre 2010 by Mélanie

Il vous faudra de la farine semi-compléte ou compléte Bio, de la farine T65 bio pour nourrir votre levain (les rafraichis), de l’eau de source ou de l’eau filtrée, un récipient en verre bien lavé et rincé avec un couvercle (un bocal c’est parfait). Jour 1 : dans le bocal, ajoutez 50g de [...]