Pour un gratin aux légumes, au cantal et coppa pour 3 personnes vous aurez besoin de :

  • ¼ chou blanc
  • ¼ chou vert frisé
  • 400 g de riz blanc
  • 4 carottes,
  • ½ oignon blanc
  • ½ poivron rouge
  • 3 tranches de coppa
  • 50 cl de crème liquide
  • 6 œufs
  • 80 g de cantal râpé
  • 3 tranches de bacon
  • 20 g de chapelure
  • 4 g de beurre doux
  • 4 g d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 50 cl de crème liquide
  • 4 pincées de coriandre
  • 2 g de cumin
  • 4 g de beurre doux
  • Poivre, sel

Temps de préparation et de cuisson : 40 min

Degré de difficulté : facile

 

Préparation du gratin

Nettoyez, équeutez et passez tous les légumes au couteau. Émincez l’oignon, le poivron puis l’échalote en fines lamelles puis réservez dans un bol. Coupez les carottes en julienne et hachez finement le choux vert et le choux blanc.

Pensez tout de même à laisser quelques feuilles du chou vert frisé pour le dressage du gratin.

Faites chauffe une poêle, versez-y l’huile d’olive et la noisette de beurre, dorez l’oignon, l’échalote et le poivron émincés. Remplissez une casserole avec de l’eau légèrement salée, puis faites bouillir tous les légumes. De temps à autre, suivez l’évolution de la cuisson pour que les légumes ne deviennent pas trop mous. Faites cuire également le riz blanc.

Ensuite, versez dans un saladier les œufs, la coriandre, le cumin, la crème liquide. Remuez bien tout le mélange, salez et poivrez. Préparez une moule à gratin. Étalez les feuilles de chou vert frisé tout au fond de la moule et sur tous les bords. Versez les légumes cuits et nappez-les avec le mélange d’œufs et de crème. Saupoudrez le tout avec du cantal râpé et de la chapelure. Enfournez le plat pendant 20 min à 200°C. Servez chaud.

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