Gratin aux légumes d’hiver, au cantal et coppa
Recettes d'hiver
0 Comments

Gratin aux légumes d’hiver, au cantal et coppa

Pour un gratin aux légumes, au cantal et coppa pour 3 personnes vous aurez besoin de :

  • ¼ chou blanc
  • ¼ chou vert frisé
  • 400 g de riz blanc
  • 4 carottes,
  • ½ oignon blanc
  • ½ poivron rouge
  • 3 tranches de coppa
  • 50 cl de crème liquide
  • 6 œufs
  • 80 g de cantal râpé
  • 3 tranches de bacon
  • 20 g de chapelure
  • 4 g de beurre doux
  • 4 g d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 50 cl de crème liquide
  • 4 pincées de coriandre
  • 2 g de cumin
  • 4 g de beurre doux
  • Poivre, sel

Temps de préparation et de cuisson : 40 min

Degré de difficulté : facile

 

Préparation du gratin

Nettoyez, équeutez et passez tous les légumes au couteau. Émincez l’oignon, le poivron puis l’échalote en fines lamelles puis réservez dans un bol. Coupez les carottes en julienne et hachez finement le choux vert et le choux blanc.

Pensez tout de même à laisser quelques feuilles du chou vert frisé pour le dressage du gratin.

Faites chauffe une poêle, versez-y l’huile d’olive et la noisette de beurre, dorez l’oignon, l’échalote et le poivron émincés. Remplissez une casserole avec de l’eau légèrement salée, puis faites bouillir tous les légumes. De temps à autre, suivez l’évolution de la cuisson pour que les légumes ne deviennent pas trop mous. Faites cuire également le riz blanc.

Ensuite, versez dans un saladier les œufs, la coriandre, le cumin, la crème liquide. Remuez bien tout le mélange, salez et poivrez. Préparez une moule à gratin. Étalez les feuilles de chou vert frisé tout au fond de la moule et sur tous les bords. Versez les légumes cuits et nappez-les avec le mélange d’œufs et de crème. Saupoudrez le tout avec du cantal râpé et de la chapelure. Enfournez le plat pendant 20 min à 200°C. Servez chaud.

Assiette de légumes sautés au poulet et à la noix de cajou
Recettes d'hiver
0 Comments

Assiette de légumes sautés au poulet et à la noix de cajou

Voici une recette qui vous aidera à reprendre des forces en hiver et qui vous permettra de mieux apprécier la chair tendre et juteuse du poulet !

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation et de cuisson : 20 min

Degré de difficulté : facile

Ingrédients :

  • 10 g de beurre
  • 40 g de noix de cajou
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de graine de sésame doré
  • 1 c. à s. d’huile d’arachide ou de tournesol
  • 600 g de blanc de poulet
  • 500 g de carottes
  • 3 poireaux

Préparation de la recette

Tous les ingrédients, les légumes et la viande doivent être taillés finement en longueur. En vous aidant d’un rasoir à légumes, émincez les carottes de façon à obtenir de fines tagliatelles. Taillez finement les poireaux dans la longueur après les avoir préalablement nettoyés. Faites de même avec les blancs de poulet en les tranchant finement en lanières.

Préparez le wok, chauffez l’huile et faites fondre le beurre. Dans un premier temps, versez deux gousses d’ail hachées pour délivrer ses arômes puis faites-y revenir les lanières de poulet en remuant de tous les côtés pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les légumes en continuant de remuer.

Versez ensuite un verre d’eau pour adoucir la cuisson et laissez le couvercle pendant environ une quinzaine de minutes. Une fois le jus de cuisson réduite, ajoutez la sauce soja et mélangez soigneusement. À quelques minutes avant d’éteindre le feu, vous pouvez rajouter les grains de sésame, ainsi que les noix de cajou concassées. Laissez sur le feu juste le temps que les légumes prennent le parfum des noix. Retirez ensuite du feu et c’est prêt !