Parmi mes nombreux livres de Jamie Oliver, j’ai une nette préférence pour “les 100 recettes de saison de mon jardin”, depuis que je l’ai lu je voulais tester ce ketchup maison. Mais il fallait patienter pour laisser mûrir les premières tomates du jardin, j’ai réalisé cette recette dans l’été et je me rends compte que la saison est bien avancée pour la proposer mais je n’avais pas envie d’attendre l’année pour vous la proposer et puis cela vous permettra d’écouler peu être vos dernières tomates….
Ingredients
- Placez les légumes dans une grande casserole à fond épais avec un bon trait d'huile d'olive, le gingembre, l'ail, le piment, les tiges de basilic, les graines de coriandre et les clous de girofle.
- Assaisonnez avec le poivre et un peu de sel.
- Faites cuire le tout assez lentement, à feu doux, pendant 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez toutes les tomates et 35 cl d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez mijoter et réduire de moitié.
- Ajoutez les feuilles de basilic, mélangez puis mixez finement le tout avec un appareil électrique (je me suis servie de mon blender).
- Filtrez-la ensuite deux fois , pour la rendre lisse et brillante. Versez-la ensuite dans une casserole propre, ajoutez le vinaigre et le sucre.Mélangez , portez à ébullition et laissez cuire un moment pour qu'elle épaississe et prenne la consistance d'un ketchup. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire.
- Versez à l'aide d'un entonnoir dans des bouteilles stérilisées ( moi je les mets 10 min dans mon four chauffé à 100°C). Refermez hermétiquement les bouteilles puis placez-les dans un endroit frais et sombre ou dans le réfrigérateur.
- Vous pouvez conserver votre ketchup maison pendant 6 mois.
- Bon appétit !
Source : 100 recettes de saison de mon jardin Jamie Oliver Hachette Pratique
Je m’excuse pour le blog de scrap où j’ai trouvé ces jolies étiquettes ”homemade” mais je ne retrouve plus l’adresse.
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c’est ici que cela se passe !!
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Mélanie, magnifiques clichés qui donnent très envie de verser ce ketchup sur pour moi ce sera des pâtes hummmmmm, bravo Mèl
Bises
Je te souhaite un bon lundi
Valérie
Bonjour Mélanie,
C’est tellement beau à voir et bon miam miam!!!
Ce Ketchup sur du riz quel délice!!!
Bonne journée.
Pilar
excellente idée rien ne m’étonne avec ce Jamie
bisous
Ca doit changer du ketchup industriel, en tout cas ca donne envie !
Très jolies photo et très beau blog
Il doit être délicieux ton ketchup … merci pour la recette !
tu as gagné une entrée au salon cuisinez il me faudrait donc tes coordonnées
Bonne journée
Une très bonne idée le ketchup maison! c’est beaucoup plus naturel que celui qu’on achète!
salut Mel,
les photos sont superbes, avec cette petite étiquette, c’est du 100% “home made” !
bravo et bisous!
isa.
J’adore l’idée de faire son propre ketchup. Peut-être que celui-ci me plairait car je n’aime pas la version industrielle.
je ne suis pas particulièrement fan de jamie mais je reconnais que au moins on sait ce qu’il y a dedans j’avais d’ailleurs choisi cette recette quand j’ai chroniqué un des livres de jamie à la radio !
je ne suis pas très ketchup pour son goût trop sucré et toutes ces cochonneries qu’on y trouve… voilà une petite recette qui va certainement me réconcilier avec cette sauce. merci ! je testerai et c’est ma fille qui sera contente de pouvoir en manger à la maison .
voici une recette alechante que je vais m’empresser de faire la semaine prochaine car je reçois ma fille et elle raffole de cette sauce sucrée a l’americaine ,moi je m’en sert juste pour quelques preparations culinaires ,elle repartira en belgique avec un peu de cette sauce pour ma petite fille qui en mange avec pratiquement tout !merci donc pour cette recette , j’admire les tres jolis clichés de votre blog , encore bravo
amicalement
edith