Mille-feuille quinoa, chèvre et légumes marinés { web tv Chronostock }

Afin de tester un lot d’emportes-pièces Ard Time, j’ai choisit de préparer une recette pleine de fraîcheur accompagné de quinoa. J’aime beaucoup le quinoa mais je préfère le déguster accompagné que nature. Cette recette est à préparer la veille, il suffit de monter les ingrédients dans l’emporte-pièce et de laisser attendre au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation et d’enlever les emporte-pièces. Cela permet d’avoir une entrée simple mais très joliment présentée.

Pour 6 mille-feuille :

- une petite courgette

- un petit bocal de piquillos ou un poivron rouge

- 2 gousses d’ail roses

- huile d’olive

- 1 chèvre frais

- ciboulette ou persil

- sel et piment d’Espelette

- 200g de quinoa bio

Le matin, préparez les courgettes et les poivrons :

Lavez puis émincez finement les courgettes à l’aide d’une mandoline. Disposez les rondelles dans un bol, ajoutez sel, piment d’Espelette, quelques cuillères d’huile d’huile d’olive et la gousse d’ail émincées. Couvrez d’un film et laissez quelques heures au réfrigérateur.

Égouttez les piquillos, disposez-les dans un bol avec quelques cuillères d’huile d’olive, sel et piment d’Espelette et la gousse d’ail émincées. Vous pouvez également vous servir d’un poivron : lavez-le, mettez-le sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse de toute part. Disposez-le dans une poche plastique le temps qu’il refroidisse. Puis enlevez la peau, celle-ci s’enlève toute seule. Émincez le poivron en fines lanières et faites-le mariner comme expliqué précédemment. Couvrez d’un film et laissez quelques heures au réfrigérateur.

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage, laissez-le refroidir.

Écrasez le fromage de chèvre en y incorporant du sel, du piment d’Espelette et du persil ou de la ciboulette finement haché.

Dans la journée, vous pouvez monter les mille-feuille pour le lendemain. Dans l’emporte-pièce, ajoutez du quinoa, tassez bien à l’aide du poussoire. Ajoutez une couche de chèvre, une couche de poivrons ou piquillos, une autre couche de chèvre et disposez des lamelles de courgettes.  Reservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain, démoulez au moment de servir.

Bon appétit !

Je tenais également à vous présenter la web tv de Chronostock : “Chaque mois, retrouvez “CHRONOSTOCK LE MAG” présenté et animé par David LANTIN (animateur sur M6). 18 minutes d’émission sur un ton dynamique et convivial, alternant reportages et séquences sur le plateau, le magazine est construit autour de 5 chroniques récurrentes (un reportage terrain, un invité, un show-room, un jeu et une météo des ouvertures).C’est comme à la TV… David LANTIN et toute son équipe vous donnent rendez-vous pour CHRONOSTOCK LE MAG.” Ce mois-ci vous pouvez retrouver le chef Philippe Lechat qui vous présentera ses astuces de chef et sa recette de Dos de Beryx, jus safrané et risotto crémeux, rendez-vous ici.

Les couverts ainsi que le plat figurants dans les photos ont été offerts par Tendance Ephemere, ce sont des plats écologiques. Ceux-ci sont fabriqués dans des feuilles de palmiers (rejets naturels de l’arbre lors de sa croissance) . Ils sont 100% compostables. Ils conviennent aussi bien pour des plats chauds ou froids (supportent le micro-ondes).