Même si je me sers souvent de cette yaourtière, je n’avaispas fait d’autres tests depuis le riz au lait ou les crèmes au chocolat façon Danette©, je fais principalement des yaourts. Je n’ai pas pris la recette du livre qui est fourni avec car il fallait mettre de la gélatine et cela ne m’inspirait pas vraiment… J’ai donc repris la recette du livre que j’adore de Nathalie Cahet Tout fait maison. Une recette traditionnelle cuite au bain-marie, donc si vous n’avez pas la multi-délices vous pouvez faire la même recette en faisant cuire les petites crèmes au bain-marie au four à 180°C pendant 30 min. La recette initiale est pour 10 crèmes mais j’ai pu faire 12 pots et ainsi remplir complètement la yaourtière. Par contre la quantité de caramel était un peu juste on peut donc l’augmenter un peu.
Pour 12 pots :
- 1 l de lait entier
- 350g de sucre blond de canne pour moi
- 6 oeufs
- 1 gousse de vanille
Dans une casserole, mettez 250g de sucre avec 4 cuillerées à soupe d’eau et faites cuire pour obtenir un caramel doré. Versez une cuillère à soupe de caramel dans chaque pot.
Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines à l’aide d’une pointe de couteau et ajoutez-les au lait. Portez celui-ci à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. versez dessus le lait bouillant sans cesser de remuer.
Remplissez les pots et déposez-les dans la multi-délices après avoir mis de l’eau dans le fond. Programmez sur crèmes lactées pendant 30 minutes. Laissez refroidir en laissant dans la yaourtière puis mettez au frais.
Bon appétit !
[button link="http://www.archive-host.com/files/1247534/81c50b2dd251ba7188e44fe0fbc910996990cc77/Cremes_caramel_avec_la_multi.docx" color="red" newwindow="yes"] Imprimer la recette[/button]
[box type="info"] Vous pouvez mettre les oeufs et le sucre dans un blender et ensuite ajouter le lait bouillant pendant que celui-ci tourne. Evitez cependant de trop mixer afin que le mélange ne mousse pas. Aromatisez vos crèmes caramels au citron, en ajoutant à la préparation le zeste d’un citron ou une cs d’eau de fleur d’oranger.[/box]
Source : Tout fait maison, Nathalie Cahet Editions Toquades
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Très onctueuse cette crème !!! pleine de délices
Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.
J’étais très satisfaite jusque maintenant mais là je dois avoir un problème mes yaourts ne sont pas égaux à la fin de la cuisson, certains deviennent liquides, d’autre rendent du petit lait ou il y a une peau qui se forme au dessus,si tu à une idée !!! (je les cuit 8 ou 9 heures pour 12) Bon dimanche, merci, bises
Bonjour Rangitte,
peu etre que cela vient de ton ferment avec lequel tu fais tes yaourts. Quel ferment utilises-tu?
Pour la première tournée un yaourt au lait entier du commerce et les deux suivantes un yaourt de la tournée suivante.Mon temps de fonctionnement 8 h …Voilà, voilà Cathy
Il faut mieux choisir des yaourts bio, les ferments sont plus concentrés et les yaourts seront mieux pris. Perso je les mets 10 heures. Tu utilises bien les pots qui vont avec la multi-délices car cela peut avoir une incidence aussi. J’espére que cela t’aidera.
Bonne soirée et à bientôt
Je prends un pot en grès vendu à l’unité, de la bonne qualité je pense mais sans la notion du Bio. Oui, je prends exclusivement les pots de la Multidélice, j’en ai même acheté 6 en supplément…je vais suivre tes conseils, je te donnerai les résultats plus tard…Cathy
Alors à part le temps à prolonger un peu sinon je ne comprends pas pour quoi tu as ce probléme. Tiens moi au courant!
A bientôt
Bonjour,
Moi aussi Rangitte, je suis aussi déçue , certaines tournées ont les mêmes symptômes que toi …Pas fermes ,de l’eau dans le fond et la peau sur le dessus …Sinon, bonne recette, proche des oeufs au lait mais zéro gélatine et là j’applaudis des deux mains …Voilà, voilà Cathy
ah la crème caramel un grand classique !! mais trés difficile à réussir
bon dimanche
herve
Oui un classique extra et là on l’a réussit à tous les coups!
bon dimanche Hervé
Je n’ai jamais vraiment réussi mes crèmes au caramel.. snifff
Avec cette recette et la multi-délices, il n’y a aucune chance de les rater!
merci Rémi et à bientôt!
Tu n’a pas eu le souci du caramel qui reste dur dans le fond ? C’est ce qui m’est arrivé quand j’ai essayé. En revanche les cheese cake et les clafoutis dans cette yaourtière sont vraiment délicieux !
un classique à faire plus souvent, merci pour cette recette Mel,
grosses bises et bonne soirée!
isa
merci Isa!
bisous
Très beau blog! je viens de le découvrir
et cette crème au caramel fait vraiment envie avec ces jolies photo! je garde la recette bien précieusement! merci beaucoup!
Merci à toi
A bientôt
superbes tes crèmes au caramel!bravo!bizzzzzz
merci beaucoup
Fais mes crèmes caramel ce matin : mis 35 mn de cuisson, j’avais programmé 25 mn dans un premier temps( la recette de la crème pistache du livret était trop cuite ), j’ai pris les devants et enfin de compte rajouter 10 mn : elles sont parfaites ! Miam pour ce soir …Tournée de yaourts natures mis en route pour 10 h …Voilà, voilà Cathy
Tu as du te régaler! et alors ces yaourts comment sont-ils?
Très bonnes, parfaites au niveau texture et au goût…A faire et refaire . Voilà, voilà , Cathy
J’ai pris du lait bio et mis 9 h et c’est à mon goût beaucoup mieux !
Personnellement je les trouve superbes, et j’en prendrai volontier une pour le dessert ce midi.
Très belle journée
tiens, je ne recois plus te news visiblement, et voila une gourmandise que je savourerai bien volontiers
bisous
Delphine
ça doit être délicieux, passe un excellent lundi.
Hmm des petites crèmes qui me tentent bien!!
Elles sont superbes et surtout, elles ont l’air délicieuses!