Confiture d’abricots

Pour 5 pots (style pots Bonne Maman):

- 3,300kg d’abricots très mûrs, soit 3 kg net dénoyautés

- 2kg de sucre cristallisé

- 50cl d’eau

Coupez les abricots en deux pour retirer les noyaux. Reservez les noyaux de côté si vous voulez mettre les amandes dans la confiture ( à peu prés 5 à 6 noyaux par pots).

Dans la bassine à confiture, préparez un sirop de sucre : faites fondre le sucre dans les 50cl d’eau que vous maintiendrez à ébullition pendant 2 min.

Jetez alors les fruits dedans. Laissez cuire à peu près 1 heure en remuant de temps en temps mais évitez de le faire tout le temps, l’ébullition doit être tumultueuse.

Pendant ce temps, stérilisez vos pots. Nettoyez-les bien, rincez-les et enfournez-les pendant 10 min dans le four préchauffé à 100°C, avec les couvercles (faites attention si vous couvercles sont ou contiennent du plastique….)

Vérifiez réguliérement le degrés de cuisson de la confiture en faisant couler quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, celle-ci doit se figer.

Écumez , c’est à ce moment là que vous pouvez ajouter vos amandes, puis mettez la confiture en pot pendant qu’elle est bouillante. Remplissez à ras bord, fermez bien avec le couvercle et retournez jusqu’au refroidissement complet.

Bon appétit!