Pâte à tartiner maison

16 avril 2011 by Mélanie

Pour 6 à 8 personnes (j’ai eut deux pots à confiture):

- 40g d’amandes entiéres bio, non mondées

- 160g de noisettes entiéres bio mondées

- 400g de lait entier (de ma ferme préférée)

- 60g de lait en poudre

- 40g de miel d’acacia de lavande

- 150g de chocolat au lait 40%

- 150g de chocolat noir à 60% ou 140g de chocolat noir à 70%

- 300g de chocolat noir à 61% Valrhona

Torréfiez les fruits secs. Enfournez les amandes et les noisettes à 150°C sur une toile silpat® jusqu’à l’obtention d’une belle coloration ambrée. Comptez environ 10 bonnes minutes.

Laissez refroidir et enlevez la peau des noisettes en les frottant entre vos mains.

Dans une casserole, mélangez le lait, le lait en poudre et le miel, puis faites bouillir le tout.

Dans un blender, broyez les amandes et les noisettes jusqu’à les réduire en pâte.

Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

Ajoutez le chocolat dans le bol du blender, puis versez le mélange bouillant de lait et de miel. Mixez le tout quelques instants. Passez au chinois et versez en pot.

Bon appétit !