Le pain de mie

Pour 1 gros pain de mie ou 2 petits :

-          400g de farine T55

-          1 sachet de gourmandises pains ou un sachet de levure de boulanger et 1,5 cc de sel

-          30g de sucre

-          250g de lait tiède

-          30g de beurre froid coupé en dés

Dans le bol du robot, ajoutez la farine, la gourmandise pains, le sucre et le lait tiède. Mélangez un peu à l’aide du crochet pétrisseur puis ajoutez le beurre froid, pétrissez pendant  5 minutes en vitesse 2. La pâte doit être lisse. Laissez reposer 20 minutes à température ambiante recouvert d’un torchon.

Placez le moule à cake sur la plaque perforée, aplatissez la pâte avec la paume de la main et formez un rectangle arrondi à la dimension du moule. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C. Faites cuire 10 minutes à 210°C puis 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit !