Gateau fraises et romarin

Avec cette recette, je participe au concours qu’organise Albérie sur son blog : Lorsque les sushis rencontrent Albérie. Elle a choisit un thème vraiment très original et qui m’a plu de suite : trouver une recette de dessert avec des aromates. En cherchant un petit peu, je me suis inspirée d’une recette de base de mon robot préféré Kitch… dans laquelle j’ai associé la fraise et le romarin, un mélange tout en douceur qui a donné un gâteau tout léger bien apprécié !

Pour 8 personnes :

- 500g de fraises

- 6 œufs

- 250g de sucre

- 125g de polenta

- 125g d’amandes effilées

- 2 cuillères à soupe de romarin finement haché

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 4 cuillères à soupe de confiture de fraises et rose de l’atelier
confiture

- 25cl de crème liquide entière

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Nettoyez et enlevez les queues des fraises. Mixez-les en purée avec un blender.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez le moule rond à génoise -ou un moule de 20cm de diamètre- sur la plaque perforée.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de fraises, la polenta, le romarin et enfin la levure chimique. Remuez bien et ajoutez les amandes effilées.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 min à 1 heure.

Laissez refroidir  et démoulez.
Faites chauffer un peu la confiture pour la rendre plus liquide. Faites des trous dans le gâteau à l’aide d’une aiguille à tricoter par exemple. Versez sur le dessus la confiture et attendre un peu qu’elle imbibe le gâteau.

Pendant ce temps, montez en chantilly la crème liquide très froide, ajoutez le sucre glace.

Servez le gâteau accompagné d’une quenelle de chantilly.

Bon appétit !

L’atelier confiture  a été crée en 2007. Il a commencé son existence avec la mise en place de recettes 100% naturelles sans colorants ni conservateurs. Vous trouverez plus de 130 recettes différentes.

Un seul mot d’ordre pour l’atelier confiture : le fruit avant tout ! Les recettes sont travaillées au sucre de canne avec 70% et 65% de fruits. Il s’est tourné tout naturellement vers la production bio avec 40 références. Leur engagement écologique a été mis en place en même temps que la naissance de la société avec la récupération des pots à confiture.

Vous trouverez sur leur site un choix incomparable de références, de contenants et de fruits.

L’atelier confiture c’est une entreprise à taille humaine. La production est entièrement manuelle. Cette fabrication « fait main » est nécessaire pour préserver le bon gout, la bonne texture, la couleur des fruits. La cuisson se fait dans des chaudrons en cuivre avec au maximum 5kgs de fruits par marmite.