Je continue avec la suite de mon menu entre amis du 1er Mai. Après le Petit apéro entre amis : roulé à l’italienne et guacamole maison voici trois petites entrés assez légères. J’ai trouvé ces trois recettes de saison dans le célèbre et sublime blog et si c’était bon…? de Mamina. Et bien sans aucun doute, c’était vraiment très bon!
Les verrines de fèves et chorizo de Mamina : pour 8 petites verrines
- 800g de fèves fraîches
- 15cl de crème liquide
- un chorizo bien relevé
- fleur de sel
- piment d’Espelette
Commencez par écosser les fèves, puis plongez-les 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante et tout de suite après dans une eau froide avec quelques glaçons.
Retirez la peau des fèves et faites les cuire pendant 2 minutes dans la crème bouillante. Mixez l’ensemble en ajoutant sel et piment d’Espelette et répartissez le tout dans les
verrines.
Dés que la purée est bien froide, ajoutez le chorizo coupé en petits dés.
Servez froid.
Les asperges au chèvre frais et huile de noisettes de Mamina : pour 8 personnes
- 16 asperges vertes
- un fromage de chèvre frais égoutté
- 10 cuillères à soupe d’huile de noisettes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Commencez par laver et éplucher les asperges. Coupez les toute à la même longueur. Faites les cuire environ 6 minutes selon leur grosseur dans de l’eau bouillante. Elles doivent rester “al dente” puis plongez-les dans de l’eau glacée.
Préparez le chèvre en le mélangeant à 6 cuillères à soupe d’huile de noisettes, poivrez et si vous le souhaitez salez un peu.
Préparez une petite vinaigrette avec le reste d’huile de noisettes et le vinaigre balsamique. Au moment de servir, disposez deux asperges par assiette avec une quenelle de chèvre et arrosez d’un filet de vinaigrette.
Les tartelettes à la mousse de poivrons de Mamina : pour 8 personnes
- La pâte brisée maison
- une poignée de roquette ciselée
- 125g de St moret
- 125g de ricotta
- 2 poivrons rouge
- piment d’Espelette
- fleur de sel
J’ai fait l’erreur de me servir d’un bocal de poivrons à l’huile pour réaliser la mousse à la place de deux poivrons frais. Ma mousse ne se tenait pas bien car mes poivrons ont rendu la préparation trop liquide. Donc je vous conseille de suivre la recette de Mamina et d’utiliser deux poivrons dont vous ferez griller la peau pour la retirez par la suite.
Préparez La pâte brisée maison en ajoutant la roquette ciselée, réservez la pâte au frais.
Mixez les poivrons, salez et poivrez-les.
Mélangez à l’aide d’un batteur le St Moret et la ricotta pour obtenir une préparation bien lisse, ajoutez la purée de poivron. Mettez cette préparation dans une poche à douille avec un embout cannelé et réservez au frais.
Abaissez la pâte, à l’aide d’un découpoir faites 8 fonds de pâte. Disposez les dans un moule à tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir les fonds de pâte.
Au moment de servir, disposez la mousse dans les fonds de pâte et servez bien frais.
Bon appétit!
Vous pourrez déguster cette entrée printanière accompagnée d’un Sauvignon du domaine Charbonnier provenant du caviste en ligne les Gentlemen cavistes.
C’est une équipe de trois passionnés par la vigne, le vin, ses symboles et son histoire, qui a crée en 2008 cette entreprise de vente du vin pour les non initiés.
Vous trouverez dans ce Sauvignon un vent frais, peu alcoolisé et très parfumé parfait pour accompagné les premiers repas printaniers.
Paris-brest et praliné maison
Pains gourmands au chocolat
Ballotine de géline de Touraine aux truffes
Crémes au chocolat sur compotée de poires
Brioche express sans pétrissage de Khala
melanie_maptite_campagne
melanie_maptite_campagne
melanie_maptite_campagne
melanie_maptite_campagne
melanie_maptite_campagne
melanie_maptite_campagne
melanie_maptite_campagne
melanie_maptite_campagne
je suis admirative, c’est tout simplement magnifique!!
bravo pour ces entrée légères et de saison, j’adore les petites choses comme ça bien présentées!!
sûr que tes amis reviendront avant le 1er mai prochain à ta table avec ce menu!
bisous Mel et bon week end (chez nous il pleut, j’en ai trop marre!!)
ca doit être super bon merci bonne soirée bis********
En piochant chez Mamina, on est jamais déçus
Comme j’aimerais venir prendre l’apéro chez toi !!
)
excellentes recettes!
un petit coucou du samedi avec un peu de soleil enfin! bise*
elles en jettent ces entrées ! ça fait très envie
ça donne une très belle assiette !
chaudronnette*
un apero bien sympathique !
très sympatique
digne d’un grand resto… j’aime beaucoup cette présentation, merci pour cette idée, bises
Jolie cette entrée!
C’est superbe, je penche pour la tartelette à la mousse de poivrons miam
bravo ! ça devait être terrible!!
Prendre l’apéro chez toi c’est un vrai moment de plaisir Mélanie!
Je te souhaite un agréable dimanche, bises!
Une assiette qui sent bon le printemps un trsè beau mélange de saveurs , j’aime bcp !
bravo pour ce partage
BONJOUR du dimanche en vous souhaitant une bonne journée
Elle présente de très bon plat mais j’ai toujours peur de ne pas arriver à les faire. Voilà trois entrées qui me tentent beaucoup
Tout simplement superbe, raffiné et divin. Bon dimanche Mélanie **
Une entrée superbe…Vivement le beau temps….
Bonne journée
hummm que de belles choses! je veux bien une assiette! bisous!
Superbe assiette délicate et raffinée dont tout le monde a dû se régaler ! Bises
Bon dimanche !!!!! cot cot cot !!!! BISOUS *
une bise pour cette fin de week-end*
Une entrée en matière bien appétissante, ma préférence ce tourne sur la verrine de fèves
Je te souhaite une bonne soirée, bizes
Cette assiette respire la fraîcheur et me tente vraiment…
Quelle superbe entrée !!!!
J’aurais bien aimé être à ta table !
Je te souhaite une bonne soirée de ce dimanche,
Bisous, Doria
* du dimanche soir
bon début de semaine
chaudronnette
olala très chic comme entrée !!! bravo pour la présentation c’est apaisant ! bisou
mamina est une vraie pro tu as bien raison de t’en inspirer !! bizz Pierre
Tartelettes à la mousse de poivrons me tente bien!! Elles sont très appétissantes !! Merci et à bientôt!
Martine
c’est une bien jolie entrée, j’adore, la présentation est top
bravo, sympa ton blog ….
très sympa
bonne journée
val
LE BONJOUR du lundi en vous souhaitant une bonne journée
GROS BISOUS du lundi *
bonjour, tres beau blog , tres belle entrée!!
bonne journée****
bravo!ton assiette est vraiment très jolie, de belles couleurs et beaucoup de gourmandise!un entrée vraiment réussie et de saison!bises
Merci pour ce triple clin d’oeil et merci pour cette jolie assiette.
Belle assiette de saison, gourmande à souhait ! Et de belle origine !
un délice printanier bravo*
Je te souhaite une belle soirée,
Bisous, Doria
bisou** du lundi soir
chaudronnette
coucou toi! superbe recettes…j’ai aussi travaillé les asperges vertes ce jour……..Bisoussssssssssssss
passage du lundi avec une grosse bise*
belle présentation..beaucoup de raffinement..j’adore..
Hello Mélanie
un coucou pour te souhaiter une excellente journée! bises et à plus!
Bon mardi, sous la pluie !!!!! BISOUS *
le passage du mardi en vous souhaitant une bonne journée et BONJOUR a vous
ça a l’air vraiment délicieux….
bizzzzz
LEs assiettes de saison, j’apprécie beaucoup!
Ca me donne l’eau à la bouche tout ça !