Je me rends compte qu’il n’y a pas beaucoup de recettes de poisson sur mon blog, il faut que je rectifie le tir surtout que j’ai un excellent poissonnier qui passe devant ma porte chaque jeudi…
Je suis donc impardonnable! Donc pour la semaine dernière j’ai choisit deux truites et j’ai réalisé cette recette qui est de Cyril Lignac. J’ai levé les filets moi même, une grande première… La première truite ce n’était pas terrible par contre pour la deuxième, je me suis pas trop mal débrouillée… malheureusement je n’ai pas de couteau souple ce qui m’aurait peu être un peu aidé, avec les arêtes et les restes de poissons j’ai réalisé un fumet et une petite sauce bien goûteuse.
- 2 truites d’environ 300g
- 1 oeuf
- 50g de noisettes
- 50g d’amandes effilées
- 1 filet d’huile d’olive
- 20cl de crème liquide
Pour le fumet:
- les arêtes et les restes des truites
- 20cl de vin blanc
- une carotte
- une échalote
- 30g de beurre
- un bouquet garni
Demandez au poissonnier de lever les filets des truites ou faites le vous même.
Préparez le fumet : faites fondre le beurre dans une casserole, faites suer les échalotes, ajoutez la carottes coupées en dés puis ajoutez les restes de poisson et les arêtes. Mouillez avec le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter doucement 30 min.
Filtrez le tout et remettez le fumet sur le feu avec la crème liquide, faites réduire et rectifiez l’assaisonnement.
Réservez au chaud.
Préparez les filets : Hachez grossièrement les noisettes et les amandes et mélangez-les dans une assiette.
Cassez l’oeuf dans un bol et battez-le en omelette.
Trempez un coté du filet dans l’oeuf uis dans le mélange noisette-amande, faites de même pour les trois autres filets.
Dans une poêle légèrement huilée, déposez les filets coté panure, laissez cuire 1 min à feu vif puis retournez-les et laissez cuire 3 min.
Servez accompagnées comme moi d’épinards hachés et de la sauce.
Bon appétit!
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melanie_maptite_campagne
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merci pour cette petite vidéo explicative
bz
roh, tu me fais envie !!
Ce poisson n’est pas en chocolat ( de Pâques !! ) lol $
bizes
Ces photos me donnent très envie de truites….
Bonne journée
ma mère faisait des truites comme cela mais en les laissant entières…et on n’aimait pas pour les arêtes : en filet c’est bien mieux. Les photos sont aussi toujours belles…suis jalouse
Super j’adore et la vidéo à la fin très très bonne idée
Bisous
Mamounette
Je n’ai jamais levé de filer. En revanche, j’ai un super couteau à sushi bien cher qui coupe super bien, même les doigts
Bravo tes truites sont bien gourmandes !
super recette j’adore
bi$$$
Super tu as bien réussi pour une 1er
Bisous Benj
Justement j’ai une truite au frigo..
Ta truite est super réussie ! Et bravo d’avoir levé les filets toi même et réalisé un bon fumet !
Amitiés d’Isa-Marie
humm trop croquant !!!
chaudronnette^$
Très belle présentation et enfin du poisson !!! Merci et à bientôt!!
Martine
coucou il est tard mais j’ai faim et me demande bien pourquoi? Bisous tite Melanie
une panure bien croustillante !
Voilà je viens de voter !! et pour toi
J’espère sincèrement que tu emporteras ce prix
Bizes, bonne uit
une bonne panure original
passe une bonne journée
humm quelle belle idée! bisous!!!
bravo pour la levée des filets ! une tres bonne recette !
Les amandes et la truite, ça se marie super bien.
trés belle truite ! ca doit être délicieux !
bonjour,
un plat extra, un régale passer une très belle journée €€ 9:22
rebonjour,
j’ ai voter pour vous pour les photos hp
bonne journée
Jolie recette avec cette touche croquante d’amande et de noisette! Bonne journée! Bises!
ça me rappell€ les truites aux amandes de ma maman
BRAVO pour cette belle recette de poisson et ta vidéo est une touche très appréciable Mélanie!
Bisou$ et bonne journée à toi!
BRAVO pour cette belle recette de poisson et ta vidéo est une touche très appréciable Mélanie!
Bisou$ et bonne journée à toi!
Ohh ta recette est original sa c’est a testerrr
bisous mimi
C’est le style de recette que j’adore. Humm, j’adore
Bonne journée
Chrys
Très belle recette! Bonne journée
Bonjour, j’ai voté
et superbe truite !
+ + + + + + + + + +
Le calme est revenu
emportant quelques degrés.
La pluie et le soleil jouent
a cache cache.
Les giboulées d’avril !!!
belle journ€€ et à bientot
Eliane de Parfums de Campagne
superbe ces truites c’est vrai que je pense rarement au poisson aussi merci pour la vidéo, je reviens d’aftouch je crois qu’il va falloir que je t’inscrive à ma liste des sites à soutenir car ton
site vaut le coup et le peu de vote par rapport à d’autre je trouve cela pas très cool, bonne journ€€
coucou mel et bravo pour t’être lancé dans ce geste périlleux!
avec cette panure, ça semble croquant et gouteux à souhait!!
grosses bises!
j’aime beaucoup l’idée de ta panure!bises
Les arêtes en rebutent plus d’un chez nous, il faudrait reconstituer la truite à partir des filets…
merçi beaucoup pour ton vote !!
chaudronnette^$
Moi qui cherche toujours de nouvelles façons d’accommoder le poisson, voilà une recette que je vais m’empresser d’essayer ! Bonne journée !
Orignal cette panure aux fruits secs!
tout simple mais si bon ! Très joli ta photo !
Bonne soirée, Bisous.
Delphine ^^
miammm j’adore ton plat!
Je viens de découvrir ton blog et franchement bravo, il est magnifique! =)
Bisous & Bonne soirée
Merci pour cette jolie recette! J’ai adoré!!!!
Elle paraît aujourd’hui sur mon blog avec un lien vers le tien.
http://virginie92.canalblog.com/archives/2010/09/02/index.html
Bonne journée.
Très belle présentation et enfin du poisson !!! Merci et à bientôt!!
Martine