J’ai trouvé cette recette dans le livre de mon Kitchenaid, beaucoup plus légère que notre traditionnel pâté de Pâques, j’ai bien aimé cette version végétarienne, surveillez bien la cuisson car j’ai trouvé la pâte un peu trop cuite donc un peu sèche. Ce gâteau de Pâques salé est originaire de Ligurie, en Italie, il contient des oeufs, le symbole de Pâques. Pour une version plus rapide vous pouvez remplacer la pâte par une pâte feuilletée.
Par rapport à la recette originale, j’ai divisé les proportions en deux cela m’a donné un pâté de la grandeur d’un moule à cake donc bien suffisant pour nous. Je n’ai pas suivi non plus la manière de le présenter j’ai préféré faire un seul pâté plutôt que plusieurs petits. De même je n’ai pas utilisé d’épinards frais mais une mousseline d’épinards offerte par un de mes partenaires.
Allez au fourneau!
- 250g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- environ 150ml d’eau
La farce aux épinards:
- 1 bocal (380g) de mousseline d’épinard La Belle Chaurienne
- 50g de pignon de pin grillés
- du pain rassis
- 50 ml de lait
- 50g de parmesan
- 4 oeufs
- 250g de ricotta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25g de beurre
- sel et poivre fraîchement moulu
Tamisez la farine et le sel dans le bol du robot. Mélangez avec le crochet à pétrin puis ajoutez lentement l’huile d’olive et de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Pétrissez pendant 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Divisez la pâte en deux, formez des boules et posez-les sur un plan fariné. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
Préparez la farce. Ôtez la croûte du pain et faites la tremper dans le lait. Cassez un oeuf dans un bol, fouettez le et ajoutez le parmesan râpé. Éliminez tout excès de liquide dans le pain et mélangez-le à l’oeuf, ajoutez la ricotta, les pignons de pin et la mousseline d’épinards.
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez un moule à cake. Étalez une boule de pâte assez fine afin de remplir le moule et que la pâte dépasse un peu sur les coté. Une fois la pâte installée dans le moule, badigeonnez-la d’huile d’olive avec un pinceau et versez la farce. Faites trois trous dedans et cassez un oeuf dans chaque emplacement faites attention de ne pas crever le jaune. Ajoutez une petite noix de beurre sur chaque oeuf. Rabattez la pâte qui dépasse sur la farce. Abaissez l’autre boule de pâte et recouvrez le tout avec après l’avoir badigeonnez d’huile d’olive. Percez délicatement quelques trous pour que la vapeur s’échappe et finissez par un peu d’huile d’olive sur le dessus.
Enfournez pendant 45 min à 1 heure en surveillant, la pâte doit être légèrement dorée.
Servez chaud ou à température ambiante.
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il €st super $ympa ce pâté de Pâques
original ce pâté
C’est un beau plat que je ne connaissais absolument pas et qui a l’air très appétissant! Belle réalisation esthétique! Bisous et bonne journée!
wouaw quelle recette bravo €
Tiens, je ne connaissais pas!!! Ca a l’air délicieux!!!
j’en avais déjà entendu parlé par le cousin de mon mari qui doit d’ailleurs me faire gouter!! ta recette est très sympa et surtout merci pour le partage avec nous!
Bisou$, bon après midi Mélanie!
coucou toi Miss Demarle….lolll! ta recette est encore magnifique et me rappelle mon enfance……et mes origines…Merci pour ce billet…ciao bella et baci
Super sympa cette recette!! ta photo donne bien envie!!
Bisous et bonne fin de journée
C’est beau dis donc, je découvre car je ne connaissais pas du tout!
Super c’est pâque avant l’heure lol
Bonne soirée
Biz Benj
belle recette qui me plairait de gouter !!
chaudronnette^$
merci pour cette belle découverte! je ne connaissais pas du tout! tu me donnes envie d’essayer! bisous
une version que je ne connaissais pas
bises gourmandes
Delphine
Je le trouve magnifique, bravo!!
Je ne connaissais pas cette version. je note. merci. bises
C’est un pâté ultra appétissant qui aurait un grand succès sur ma table, je vais noter ta recette!
Bisous
Un petit passage du soir $
bizes
ça a l’air succulent… Bisous
il est bien appétissant ce pain
bonn€e nuit
bonne
je ne connaissais pas cela doit être très bon,passer une bonne journée €€€ 10:18
Bonjour,
Je viens de souhaiter un excellent vendredi
* * * * * * * * * * * * * *
Un peu de pluie ce matin,
mais OB en pleine forme
Quelle chute cette semaine
Le graphique fait grise mine
Comme un coup de serpe
Une grosse entaille dans le fil
pourtant c’est autant de travail
qui s’en va dans l’oubli…
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€€ a bientot
Parfums de Campagne
Ah oui, tiens c’est bientôt Pâques ! Cette recette est extra ! J’adore toutes les petites choses que ces chaussons renferment ! Bonne journée !
C’est joli avec l’oeuf au milieu ! Bonne soirée.
je n’ai jamais gouté ce genre de paté !
Je ne connaissais pas du tout cette version italienne du pâté de Pâques, mais je suis conquise!!!
Plutôt chouette, j’avais repéré bien sûr celle de Silvia, mais cette année, je n’aurai pas le temps pour Pâques, je la ferai peut être après !
Il me fait très envie celui là!!
Martine.
Il me fait très envie celui là!!
Martine.