Depuis que vous me suivez, vous devez vous souvenir de mes lectures mensuelles : Saveurs, Régal, cuisines et vins de Franceentre autre. Et bien c’est dans ce dernier que j’ai trouvé cette recette. La cuisson m’a un peu interpellée puisque l’on ne verse pas le bouillon louche après louche comme le veux la tradition du risotto mais d’un coup et on oublie le tout… Grande joueuse que je suis (bon il n’y avait pas grand risque non plus…), j’ai donc suivi la recette à lettre. Cela a donné un risotto bien crémeux et plein de saveurs.
Pour 4 personnes :
- 300g de riz à risotto (arborio pour moi)
- 400g de potiron épluché
- 2 cuillères à soupe de sauge
- 1 oignon
- 15cl de vin blanc
- 100g de parmesan fraîchement râpé
- 120g de beurre froid
- 2 tablettes de bouillon de poule
- fleur de sel
- piment d’Espelette
Faites dissoudre les tablettes dans 1,2 litre d’eau bouillante.
Coupez la chair du potiron en dés. Faites-le dorer 5 min dans une sauteuse avec 20g de beurre. Ajoutez la sauge, la fleur de sel, le piment d’espelette. Réservez hors du feu.
Pelez et émincez l’oignon. Faites fondre 30g de beurre dans un faitout, mettez-y l’oignon à fondre en remuant. Avant qu’il ne prenne de la couleur, versez le riz et remuez à la spatule jusqu’à ce que les grains s’enrobent de beurre et deviennent translucides.
Arrosez de vin, remuez pour laisser évaporer (1 min) puis versez le bouillon chaud. Ajoutez le contenu de la sauteuse, couvrez et baissez le feu. Comptez environ 18 min de cuisson à frémissements.
La cuisson terminée, ajoutez le parmesan râpé, le reste de beurre froid en parcelles et rectifiez l’assaisonnement. Au bout de 1 min, mélangez longuement puis couvrez et laissez reposer 3 à 5 min.
Servez aussitôt.
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melanie_maptite_campagne
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Il doit être trop bon ce risotto ! Bon après midi, bi$ou$. Jessica
Un duo interéssant avec la sauge ce doit être savoureux $
Bonne journée, bizes
Tes photos sont belles et appétissantes !
Un risotto qui me parait bien savoureux et bien onctueux!
pas étonnant que j’ai noté cette recette aussi!!
tu as du te régaler, ça a l’air bien bon!
bisous Mel et bon aprèm!
superbe risotto
bonne journée
hum un bon risotto j’adore bravo pour cette belle recette
Il a l’air vraiment mo€lleux a souhait…. Yummy!
Quel régal ! Bises €€
J’ai faim surtout à cette heure !
Bonne Soirée, bisous
Delphine €
très beau ton risotto
je découvre ta technique, je n’ai pas encore essayé de faire de risotto
bisou $
coucou Mélanie,
je ne me lasse pas du risotto!il a l’air crémeux à souhait!miam miam!bises
Hum, un risotto bien crémeux comme j’aime !
je vais encore adorer car le risotto et moi c’est une histoire d’amour! bisousssss tite Mélanie
un joli risotto aux belles saveurs!!!! bisousssss
il doit etre bon ton rissoto merci du partage
moins “contraignant” que la façon traditionnelle !
Superbe risotto! Bonne journée
J’ai les mêmes lectures que toi !
Ton risotto nouvelle façon est bien gourmand !
Sinon sur Grelinette et cassolettes je viens aussi de cuisiner du potiron : il est à pois !
Amitiés d’Isa-Marie
Miam! Un très joli risotto à l’aspect vraiment appétissant! J’ai déjà mis d’un seul coup tout le bouillon et cela donne un aspect très agréable plus mouillé que louche par louche. J’espère que tu
va bien! Bonne journée! Biz!
bonjour,
Le risotto j’ adore, passer une bonne journée €€€ 10:01
ça semble très bon!
ça donne envie d’y gouter!
Superbe tout comme ta coupe ! Bonne journée !
J’aime beaucoup, le fait d’ajouter le bouillon en une fois est très pratique…
Bonne journée
très joli risotto, effectivement il a l’air crémeux
biz
Bonjour Amie, délicieux, bravo a toi
Hier, OB était in-opérationnel….
j’ai donc profité a la rédaction de quelques recettes
en lieu et place de visites, profiter également du beau
temps pour une balade dehors ..
En soirée, j’ai re – tenté des commentaires ! impossible.
Je suis très contente qu’aujourd’hui tout re-fonctionne.
et je te laisse une petit€ fleur de printemps cueillie pour toi.
A bientôt … Eliane
copier/collier sincére et inhabituel