créme caramel au beurre salé de guérande

Si vous allez en Bretagne, vous n’échapperez pas aux crêpes allégrement tartinées de caramel au beurre salé de Guérande, d’ailleurs mes garçons ont fais une véritable cure pendant une semaine…
N’y tenant plus des mon retour, j’ai testé la recette.

Pour un pot à confiture :

Ingrédients :

-160g de sucre en poudre
-80g de beurre au sel de Guérande
-20cl de crème liquide

Préparez un caramel légèrement ambré en chauffant sur feu vif le sucre à sec dans une casserole à fond épais.
Pendant ce temps faites chauffer la crème liquide.
Ajoutez la crème liquide chaude au caramel en faisant attention au projection.
Remettre sur feu doux pour bien mélanger et ajoutez le beurre 

en petits morceaux, remuez et laissez doucement bouillonner à petit feu jusqu’à l’obtention dune texture onctueuse
comme un miel liquide.
Mettre en pot et laissez refroidir.
Se conserve au réfrigérateur.